Tulokset 1-7 / 7

Viestiketju: Extra-neitsytoliiviöljy soveltyy hyvin paistamiseen

  1. #1
    Anssi Manninen:n käyttäjäkuva
    Liittynyt
    11/2009
    Sijainti
    Fuengirola
    Viestit
    3,721

    Saadut peukutukset

    442

    Extra-neitsytoliiviöljy soveltyy hyvin paistamiseen

    HS julkaisi jonkin aikaa takaperin valeuutisen, jonka mukaan extra-neitsytoliiviöljy ei sovellu paistamiseen. Eräs Espanjassa vaikuttava suomalaistuottaja yritti oikaista tätä väitettä, mutta HS ei tietty (jatkuvia) virheitään viitsi korjata.

    "When cooking oils are exposed to heat, oil degradation occurs, and by-products are produced (free fatty acids, secondary products of oxidation, polar compounds). Some by-products of oil degradation have adverse effects on health. The smoke point of an oil is believed to be correlated with the safety and stability under heat, although technical evidence to support this is limited. The aim of this study was to assess the correlation between an oil’s smoke point and other chemical characteristics associated with stability/safety when heating. Analysis was undertaken in an ISO17025 accredited laboratory. Extra virgin olive oil (EVOO) and other common cooking oils were heated up to 240oC and exposed to 180oC for 6 hours, with samples assessed at various times, testing smoke point, oxidative stability, free fatty acids, polar compounds, fatty acid profiles and UV coefficients. EVOO yielded low levels of polar compounds and oxidative by-products, in contrast to the high levels of by-products generated for oils such as canola oil. EVOO’s fatty acid profile and natural antioxidant content allowed the oil to remain stable when heated (unlike oils with high levels of poly-unsaturated fats (PUFAs) which degraded more readily). This study reveals that, under the conditions used in the study, smoke point does not predict oil performance when heated. Oxidative stability and UV coefficients are better predictors when combined with total level of PUFAs. Of all the oils tested, EVOO was shown to be the oil that produced the lowest level of polar compounds after being heated closely followed by coconut oil."

    Tänään paistettiin himassa sapuskat extra-neitsytoliiviöljyssä, ja ainakin tämän tutkimuksen mukaan se soveltuu siihen mainiosti.
    Viestiä muokannut Anssi Manninen : 2 viikkoa sitten 00:30
    DOMINUS NUTRITION OY
    www.dominusnutrition.fi

  2. Peukutukset:


  3. #2

    Liittynyt
    05/2011
    Viestit
    2,212

    Saadut peukutukset

    473
    Tere Anssi... Käytössä tällä hetkellä on Luomu kookosöljy ja kylmäpuristettu Avokadoöljy sitruunalla (1%). ja tietysti voi. Avokadoöljy tekee salaatista oliiviöljyn sijaan aivan herkkua.. Mutta kuinkas sen paistamisen kanssa on?? Voi on kyllä enempi paisto käytössä kuin öljyt..Onko havaintoa tuosta avokadosta, en ole oikeen mitään löytänyt..

    Pappa79

  4. #3
    Dona:n käyttäjäkuva
    Liittynyt
    05/2012
    Viestit
    5,441

    Saadut peukutukset

    1207
    Varmaan sopii, jos ei päästä käryämään.

    Itse käytän paistamiseen ghee voita. Paras maku eikä kärytä.
    Shakes are for fakes, eat steaks -Stan Efferding

  5. Peukutukset:


  6. #4
    Elämän koululainen Lotina:n käyttäjäkuva
    Liittynyt
    12/2011
    Sijainti
    Andalusia
    Viestit
    6,044

    Saadut peukutukset

    438
    Voi on ainut ja oikea rasva paistamiseen.

  7. Peukutukset:


  8. #5
    Enver:n käyttäjäkuva
    Liittynyt
    11/2013
    Viestit
    16,742

    Saadut peukutukset

    1033
    Rypsäri yksi parhaista myös.
    All men are not created equal.

  9. #6

    Liittynyt
    05/2011
    Viestit
    2,212

    Saadut peukutukset

    473
    Rypsäriä korkeintaan fillarin ketjuun..

    Pappa79

  10. Peukutukset:


  11. #7

    bodykauppa

    Itse käytän Extra-neitsytoliiviöljyä kehoni öljyämiseen aina juuri ennen kuin avaan muskle-foorumin.
    En minä kuuroille huuda
    Vain niille jotka kuuntelee
    En sokeille maalaa
    Vaan niille jotka näkee

  12. Peukutukset: